{"id":9153,"date":"2021-03-26T17:24:32","date_gmt":"2021-03-26T16:24:32","guid":{"rendered":"https:\/\/esitur.siap.cloud\/viaggi\/?p=9153"},"modified":"2021-09-06T16:41:37","modified_gmt":"2021-09-06T14:41:37","slug":"ime-la-casa-del-cibo-e-del-vino-delle-marche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esitur.siap.cloud\/viaggi\/2021\/03\/26\/ime-la-casa-del-cibo-e-del-vino-delle-marche\/","title":{"rendered":"IME: la casa del cibo e del vino delle Marche"},"content":{"rendered":"\n
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L’enogastronomia marchigiana vista dall’occhio esperto di Alberto Mazzoni<\/strong> sul cibo e il vino nelle Marche<\/strong> partendendo dall’IME: la casa del Cibo e del Vino delle Marche.<\/p>\n\n\n\n

Il direttore Dottor\u00a0Alberto Mazzoni<\/strong>\u00a0ci introduce alla scoperta dell’enogastronomia marchigiana<\/strong>, dei sapori e delle eccellenze.<\/p>\n\n\n\n

Le Marche<\/strong> sono l\u2019unica regione<\/strong> italiana che mantiene il nome al plurale<\/strong>, un elemento assolutamente da non sottovalutare, soprattutto se questa pluralit\u00e0 non si manifesta solo dal punto di vista artistico, storico e culturale, ma anche e soprattutto attraverso la straordinaria variet\u00e0 di prodotti enogastronomici che queste terre gelosamente custodiscono e che il mondo deve sempre pi\u00f9 imparare a conoscere ed apprezzare.<\/p>\n\n\n\n


In questa volont\u00e0 di apertura l\u2019Istituto Marchigiano Enogastronomia<\/a><\/strong>, la cui sede istituzionale \u00e8 quella della ex Enoteca Regionale a Jesi, si presenta come il polo enogastronomico delle Marche o come lo ama chiamare il\u00a0Dottor Alberto Mazzoni<\/strong>, Direttore dell\u2019Istituto Marchigiano Tutela Vini, \u201cquesto luogo \u00e8 la casa del cibo e del vino delle Marche<\/strong>\u201d, un messaggio chiaro e preciso che invita alla scoperta di una realt\u00e0 regionale ricca di gioielli da scoprire. All\u2019interno l’IME, la casa del Cibo e del Vino delle Marche infatti c\u2019\u00e8 di tutto: si va dal turismo alla cultura, dal cibo al vino, nella cornice del nostro territorio.<\/p>\n\n\n\n


La nostra guida in questo percorso, il Dottor Alberto Mazzoni, enologo e grande conoscitore della cultura enogastronomica regionale e non solo, ci ha dato la possibilit\u00e0 di entrare in un mondo fatto di storie di produttori, di sensazioni legate alla terra<\/strong> e ai suoi profumi<\/strong> e sapori<\/strong>, sensazioni che la generazione contemporanea non ha mai conosciuto approfonditamente e che questo periodo storico sta dando la possibilit\u00e0 di scoprire, in un primo momento attraverso le parole, e poi, quando riassaporeremo la libert\u00e0, attraverso il \u201ctoccare con mano<\/strong>\u201d poich\u00e9 le immagini possono attirare l\u2019attenzione, ma ci\u00f2 che l\u2019olfatto, il gusto e la vista colgono in un luogo, sono emozioni irriproducibili da qualsiasi altra parte e che indissolubilmente si legheranno alla nostra esperienza sul campo.<\/p>\n\n\n\n

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Continuando la nostra conversazione con il Dottor Mazzoni, egli ci ha illustrato come il periodo storico in cui stiamo vivendo e il virus che stiamo combattendo, stiano mettendo a nudo la fragilit\u00e0 di tutto il nostro sistema, un sistema che \u00e8 stato completamente esasperato. In qualche modo per\u00f2 questa \u201cfase di stasi\u201d che ci troviamo a vivere, ci deve spingere a cambiare il nostro stile di vita<\/strong> e in tutta questa \u201cdisgrazia\u201d, con il mondo agricolo, turistico e culturale, la regione Marche ha un\u2019opportunit\u00e0 estremamente importante da cogliere<\/strong>. Nonostante  alcuni provvedimenti siano stati allentati, un ritorno alla vita di tutti i giorni, sembra ancora piuttosto lontano e le giornate passate in casa bombardati da notizie drammatiche, ha messo ancora di pi\u00f9 in luce una paura generalizzata di uscire, di contatto, di socializzare con qualcuno che potrebbe essere asintomatico. In tutto questo gli spazi aperti, la campagna<\/strong> come luogo sconfinato da vivere, devono essere la nostra via di fuga, il nostro posto sicuro nel mondo<\/strong>. Secondo il Dottor Mazzoni, \u00e8 necessario ed indispensabile riappropiarci di quello che, dopo la guerra, era il pilastro e il centro della vita di ogni uomo, ovverosia l\u2019agricoltura<\/strong>, il cui codice Ateco<\/strong>, non a caso era ed \u00e8 il numero 01<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n


Oggi pi\u00f9 che mai, questa pandemia ha messo al centro della discussione il cibo e la sua provenienza<\/strong>. \u00c8 indubbio che si mangi di pi\u00f9, ma questo deriva dal fatto che si passa molto pi\u00f9 tempo in casa e abbiamo ripreso un ciclo di vita il cui ritmo \u00e8 visibilmente rallentato. Oltre a passare pi\u00f9 tempo nelle abitazioni durante il giorno, sono venute meno abitudini e \u201cmode\u201d legate ad uno stile di vita frenetico, come i pranzi veloci o gli aperitivi che andavano a sostituire spesso e volentieri alcuni dei  5 pasti fondamentali.<\/p>\n\n\n\n


E in tutta questa situazione, secondo il Dottor Mazzoni, l\u2019azienda agricola diventa il punto focale dell\u2019acquisto dei prodotti da parte della comunit\u00e0<\/strong>. Il km 0 inizia realmente ad essere conosciuto ed apprezzato come tale, in molti si sono attivati per la consegna a domicilio, ma ci\u00f2 che \u00e8 importante fare \u00e8 spingere affinch\u00e9 si vada direttamente al produttore a prendere ci\u00f2 che serve, in questo modo non solo si avranno prodotti genuini, ma soprattutto si potr\u00e0 capire cosa c\u2019\u00e8 dietro, chi c\u2019\u00e8 dietro e dove si produce. Andare perci\u00f2 a conoscere chi crea, quali sono le storie di sudore e fatica di queste persone che hanno fatto della terra un valore, un grande valore, che oggi noi dobbiamo necessariamente scoprire e divulgare attraverso l’IME la casa del Cibo e del Vino delle Marche.<\/p>\n\n\n\n

Il Dottor Mazzoni, parlando di chi pu\u00f2 raccontare un mestiere, utilizza una metafora molto interessante usando il cane e la lepre: il cane corre per conto terzi, la lepre corre per se stessa, perci\u00f2 ci possono essere persone, come i grandi distributori, che narrano storie di prodotti dopo averle lette e mai vissute (il cane)<\/strong>;  mentre, le parole di chi racconta la propria vita nei campi, di chi non conosce sabati e domeniche, di chi ha le mani segnate dalla tribolazione, di chi ha sempre messo la faccia (la lepre)<\/strong>, ha tutto un altro sapore e un altro piacere e ci\u00f2 che conta davvero oggi, \u00e8 far conoscere a quest\u2019ultima generazione la reale provenienza del cibo e il lavoro umile che viene dal basso, dalla terra.<\/p>\n\n\n\n


\"VerdicchioLa terra<\/strong> e l\u2019agricoltura<\/strong> oggi pi\u00f9 che mai devono essere il centro delle nostre esistenze<\/strong>, poich\u00e9 in mancanza di acqua o cibo il nostro corpo non sopravvivrebbe e in questo cos\u00ec delicato momento storico, sottolinea il Direttore dell\u2019Istituto Marchigiano Tutela Vini, dobbiamo rieducare il sistema a comportarsi come dice la natura<\/strong>, seguendo innanzitutto la stagionalit\u00e0 dei prodotti e le quantit\u00e0 che la terra \u00e8 capace di offrire. Tutto ci\u00f2 \u00e8 fondamentale a livello nutritivo, ma anche a livello gustativo poich\u00e9 mangiare in maggio le fragole significa assaporare un prodotto del territorio il cui sapore e i cui aromi non sono stato \u201ccontaminati\u201d o eliminati da mesi e mesi di viaggio in container<\/strong>. Se vogliamo parlare di prodotti come formaggi e salumi la sapidit\u00e0 dei prodotti \u00e8 data da ci\u00f2 che mangia il bestiame, poich\u00e9 l\u2019alimento si trasforma dentro l\u2019animale e la sua carne acquisisce determinati aromi e sapori nelle tempistiche che la natura d\u00e0 e perci\u00f2 \u00e8 importante abbandonare la produzione di massa, fatta di velocit\u00e0, per accogliere prodotti di stagione e del territorio, e quando le persone arriveranno nelle Marche per apprezzare il grandioso patrimonio enogastronomico che questa terra ha da offrire, sar\u00e0 importante che capiscano la storia che c\u2019\u00e8 dietro ad un prodotto, la sua lavorazione e quello che \u00e8 il suo sapore autentico.<\/p>\n\n\n\n


Da questo concetto di agricoltura e di cultura del cibo,\u00a0andremo ad incontrare imprenditori e titolari di aziende, quelli che Alberto Mazzoni<\/a> definisce con \u201ci calli sulle mani\u201d<\/strong>, quelli che hanno fatto la storia e che ancora resistono, alcuni anche dopo il terremoto del 2016 che purtroppo ci ha tolto una fetta molto importante di produttori, quelli che custodivano la storia del nostro saper fare, la storia della cultura contadina, della \u201cvergara\u201d marchigiana \u2013 la donna di casa e contadina \u2013 e delle sue tradizioni.<\/p>\n\n\n\n

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Sar\u00e0 questo un viaggio tutto marchigiano fatto di persone e prodotti, che seguir\u00e0 il ciclo della natura e i suoi tempi. In questa esperienza ci immergeremo nelle vite e nelle fatiche di questi \u201cartigiani del gusto\u201d, con la speranza poi che vogliate, un giorno, vivere in prima persona le Marche e i suoi prodotti.<\/p>\n\n\n\n


Siete pronti?<\/p>\n\n\n\n

Vi aspettiamo nelle Marche per scoprirle insieme a noi l’IME la casa del Cibo e del Vino delle Marche: scopri i viaggi e le vacanze nelle Marche<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’enogastronomia marchigiana vista dall’occhio esperto di Alberto Mazzoni sul cibo e il vino nelle Marche partendendo dall’IME: la casa del Cibo e del Vino delle Marche. Il direttore Dottor\u00a0Alberto Mazzoni\u00a0ci introduce alla scoperta dell’enogastronomia marchigiana, dei sapori e delle eccellenze. 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